II Science & Cooking World Congress: La unión de la ciencia y la cocina

Por Franky Leonard

- hace 7 meses

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Durante tres días, referentes de máximo nivel del mundo de la gastronomía pusieron en común los desafíos de estos dos

Durante los pasados 8, 9 y 10 de noviembre, se celebró en la Universitat de Barcelona el II Science & Cooking World Congress, donde Barcelona Culinary HUB participó con la ponencia “Los retos de la gastronomía en el ámbito académico universitario”.
Durante estas tres jornadas, organizadas en talleres y demostraciones abiertas, se explotó el potencial de la Gastronomía Científica, cuya futura trayectoria podría dar solución a grandes retos sociales pendientes a día de hoy. Todo ello girando en
base a dos objetivos principales: Internalización y socialización.
Además, esta segunda edición del congreso contó con una ponencia, vía online, donde José Andrés, el recién galardonado con el Princesa de Asturias de la Concordia y fundador de World Central Kitchen. Así mismo, entre otras charlas, destacaron La inteligencia artificial: un nuevo ingrediente de creatividad en el mundo de las gastronomía así como Grasas sostenibles para una alimentación más saludable en las que la innovación y su implantación en el sector serán las claves de ambas. La bienvenida corrió a cargo de Ferrán Adrià, presidente del Comité Científico Gastronómico del Congreso.
Los retos de la gastronomía en el ámbito académico universitario por BCH La presentación de Barcelona Culinary HUB, dirigida por María Martínez, Directora académica de BCH, abordó los retos de generar programas académicos donde la gastronomía es el centro teniendo en cuenta que es una disciplina recientemente incorporada al ámbito universitario. Desde Barcelona Culinary HUB, declaran “poder ver cuales son los retos de la gastronomía en el ámbito universitario y cómo se comparte según los diferentes países ha sido de gran valor”. Y añaden “ha sido un gran encuentro entre profesionales del sector para ver cual es el futuro de la alimentación y su recorrido en cada uno de los ámbitos con las diferentes visiones internacionales.”

Así mismo, “Science and Cooking mostró como ciencia y alimentación van de la mano frente a la formación universitaria, gracias a ello podemos entender todos los procesos, ampliar conocimientos e innovar”.
Barcelona Culinary HUB ofrece programas adaptados a las necesidades del sector en el momento actual: La oferta formativa de másteres específicos dentro del sector del management gastronómico del Barcelona Culinary Hub, cuentan con el reconocimiento de la Universitat de Barcelona. Estos programas se centran en el desarrollo de profesionales en el ámbito de innovación, comunicación, dirección, emprendimiento y técnica gastronómica.
Dirigidos por líderes que se encuentran en primera línea de acción en el sector y que mostrarán al alumno, a través de caso reales, a dar respuesta a las preguntas que presenta el sector en el momento futuro y actual.



Más sobre Barcelona Culinary HUB
“Barcelona Culinary Hub forma parte de Planeta Formación y Universidades, la división de formación de Grupo Planeta. Una red internacional de educación superior que cuenta con veintitrés instituciones educativas en España, Andorra, Francia, Italia, Norte de África, EEUU y Colombia. Cada año más de 100.000 estudiantes procedentes de 114 nacionalidades distintas, se forman a través de sus escuelas de negocios, universidades, escuelas superiores especializadas y centros de formación profesional y continua.”

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